職人手作り 極みの西京漬け

西京漬けに使用する味噌は、さか芳の起源である仕出し屋時代から120年を超えて伝わる秘伝の調合。

吟味を重ね、厳選した味噌··みりんは、魚の美味しさを鮮やかに、芳純に引き立てます。

経験豊富な職人が選び抜いた新鮮な魚だけを使用し、西京漬けならでは味わいを最も深く味わえる様、

「餅切り」と呼ばれる切り方も一部駆使しながら切身にしています。

その後、一切れずつ72時間の間じっくりと漬け込み、丁寧に熟成させました。

さか芳の歴史そのものを是非、ご賞味ください。